เราจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด

ไข่เป็นของกินแสนเบสิคที่ดูเหมือนจะทุกบ้านควรมีติดเอาไว้ในตู้แช่เย็น นอกเหนือจากการที่จะหาซื้อง่ายและก็นำไปทำครัวได้นานัปการแล้ว มันก็ยังเป็นยอดเยี่ยมแหล่งของโปรตีน แต่ว่าสิ่งที่เป็นปัญหาก็คือ ไข่บางลูกบางทีอาจไม่สดอย่างที่พวกเราคิด ในไข่ 1 แพคที่มีไข่ 12-24 ฟอง คุณอาจเจอไข่ 3-4 ฟองที่ไม่สด อย่างไรก็แล้วแต่ พวกเราลองมองแนวทางพิจารณาไข่ที่ไม่สดกันจ้ะ

ลักษณะด้านนอกของเปลือกไข่เป็นกุญแจสำคัญ
เปลือกไข่มีบทบาทคุ้มครองป้องกันเนื้อข้างในจากสิ่งแปดเปื้อนด้านนอก ซึ่งเรื่องจริงแล้วมีจุลินทรีย์บางประเภทภายใต้สิ่งแวดล้อมหนึ่งๆซึ่งสามารถทะลวงเข้าไปในเปลือกไข่และก็เติบโตในไข่แดง ด้วยเหตุผลดังกล่าวการสังเกตลักษณะด้านนอก ส่วนประกอบ แล้วก็เนื้อสัมผัสของเปลือกไข่ก็เลยเป็นเรื่องจำเป็น

เปลือกแข็ง และไม่มีจุดหรือรอยเปื้อนปรากฏที่เปลือก
แม้คุณมองเห็นรูเล็กๆหรือรอยแตก คุณไม่สมควรซื้อหรือทานไข่ฟองนั้น
สิ่งแปดเปื้อนมีทิศทางที่จะเข้าไปในไข่ที่มีเปลือกนุ่ม นอกจากนั้นไข่ที่มีเปลือกนุ่มจะเน่าเหม็นได้เร็วกว่า
ขั้วยึดไข่แดงรวมทั้งไข่ขาว
สัญญาณที่ช่วยทำให้คุณทราบแจ่มกระจ่างว่าไข่สดไหมเป็น ภาวะของขั้วยึดไข่แดง ซึ่งเป็นส่วนของไข่ขาวที่มีความยืดหยุ่น โดยมีบทบาทยึดไข่แดงให้อยู่ตรงกลางไข่ เมื่อคุณกะเทาะไข่ให้แตก และก็แกะเปลือกออก ถ้าสังเกตว่าของเหลวที่มีความเหนียวข้างในมีความสมบูรณ์รวมทั้งสามารถเห็นได้ง่าย มันก็พอเพียงกล่าวได้ว่าไข่ฟองนั้นมีความสดใหม่ ยิ่งมีขั้วยึดไข่แดงมากมายมากแค่ไหน ไข่ก็จะยิ่งสดมากมายแค่นั้น การตรวจตราไข่ขาวนับว่าเป็นกุญแจสำคัญ ถ้าไข่ขาวกระจายตัวง่ายเหลือเกิน มันก็สามารถกล่าวได้ว่าไข่ไม่สด

ไข่แดงเป็นดรรชนีชี้วัดที่ดี
อีกหนึ่งส่วนประกอบที่คุณควรที่จะนำมาไตร่ตรองเหมือนกันเป็น ไข่แดง ดังนี้ไข่แดงควรต้องไม่เหลว รวมทั้งมันต้องอยู่ด้านในไข่ขาว ให้ท่านทดลองเขยื้อนไข่ไปบริเวณเพื่อมองว่าไข่แดงยังคงติดอยู่ในไข่ขาวไหม ยิ่งไปกว่านี้ไข่แดงจำเป็นที่จะต้องใส มีเนื้อแน่น และก็มีภาวะที่บริบูรณ์ ถ้าหากไข่แดงเปลี่ยนไปจากปกติ มีสีขาวที่บ่งถึงการแปดเปื้อน หรือเปล่าจับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อน โน่นก็แปลว่าไข่ไม่สด อย่างไรก็ตาม กลิ่นของไข่บางทีอาจเป็นตัวระบุได้ว่าไข่เก่าแล้ว แม้ไข่มีกลิ่นเหม็นเน่า คุณก็อย่าลังเลที่จะเขวี้ยงทิ้งลงถังสำหรับใส่ขยะ

การทดลองกับถ้วยน้ำ
คุณสามารถทดลองความสดใหม่ของไข่โดยใส่น้ำในแก้วขนาดกึ่งกลาง แล้วให้ท่านนำไข่ไปใส่ไว้ภายในแก้ว ถ้าไข่จม มันก็มีความหมายว่าไข่ยังมีความสดใหม่

การทานไข่ที่เสียแล้ว ไหมสดใหม่บางทีอาจทำให้เกิดโทษและส่งผลเสียรวมทั้งไม่ดีต่อสุขภาพ ฉะนั้นคราวถัดมาที่คุณปรุงอาหาร คุณอย่าลืมเช็กความสดใหม่ของไข่โดยใช้แนวทางที่พวกเรากล่าวไป เพื่อลดช่องทางที่จะพบไข่ที่เสียไหมสดจ้ะ